โมจิ (Mochi) หรือ เค้กข้าวญี่ปุ่น เป็นขนมที่อร่อยมากครับ ขนมโมจินี้ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเป็นอาหารที่ได้รับมาจากเทพเจ้า ช่วงก่อนวันปีใหม่ประมาณหนึ่งสัปดาห์คนญี่ปุ่นจะมีเทศกาล Mochi-tsuki คือ การร่วมกันตำแป้งทำขนมโมจิ (ดูวิธีการตำขนมโมจิในคลิปท้ายเรื่อง) ในอดีต การทำขนมโมจิ มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนา แต่ต่อมาก็เป็นที่นิยมและทำกินกันเองที่บ้าน เพราะให้พลังงานสูง การทานโมจิในวันที่อากาศหนาวเย็นมากๆ จะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย (แต่อย่าทานเยอะเดี๋ยวอ้วน)
อุปกรณ์และวิธีการทำโมจิสูตรตำข้าวญี่ปุ่น ประกอบด้วย
1. ครกญี่ปุ่น (Usu) ทำมาจากไม้ เหมือนครกตำข้าวบ้านเรา สูงประมาณเลยหัวเข่า ปากกว้างกว่าครกไม้เมืองไทย ความลึกพอประมาณ
2. ค้อนไม้ทุบแป้งข้าวเหนียว (Kine) ใช้สำหรับทุบแป้งในครก
3. ภาชนะใส่น้ำเปล่า เพื่อพรมน้ำใส่แป้งโมจิ เป็นช่วงๆ ขณะทุบแป้งโมจิ
วิธีการทำขนมโมจิสูตรดั้งเดิม
นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ ค้างไว้หนึ่งคืน จากนั้นนำข้าวเหนียวไปหุงคนให้เหนียวจนได้โมจิเนื้อละเอียด อาจมีการผสมสีต่างๆ ให้น่ารับประทาน แล้วนำไปใส่ครก Usu แล้วตำแป้งโมจิ โดยมีการให้จังหวะการตำอย่างดี ขณะตำมีการพลิกก้อนโมจิและพรมน้ำไปด้วย เมื่อได้แป้งแล้วก็นำไปผสมกับถั่วแดงกวน พร้อมเสริฟ ปัจจุบันมีขายทั่วไป
คำบรรยาย Version ภาษาอังกฤษ
Mochi is Japanese rice cake made of sticky rice.
Mochi-tsuki is a traditional mocha-pounding ceremony in Japan. One person pounds the rice while another person turn it and keeps the mocha wet by applying water.
Narakani-dou is a mochi shop in Nara city,Japan. They demonstrated high speed mochi pounding, everyone can see on the below clip.
ชมคลิป สาธิตการทำขนมโมจิจากร้าน Narakani-dou
