ส่วนผสมต้มเปรตปลาไหล
-ปลาไหล
-ข่า
-ตะไคร้ทุบ
-ใบมะกรูด
-กระเทียม
-กระชาย
-หอมแดงทุบ
-ยอดกะเพรา
-มะเขือเทศสุก (เผาให้หอม)
-พริกสดสุก (เผาให้หอม)
-ใบมะขามอ่อน (หรือน้ำมะขามเปียก)
-พริกป่น
-เกลือ
-น้ำปลา
-ชูรส
-น้ำตาล
-ข้าวขั้ว
-ผักแพว (ซอยหยาบ)
-หอม-ผักชี (ซอยหยาบ)
ขั้นตอนการทำต้มเปรตปลาไหล
ทำการล้างคาวเมือกปลาไหลออกให้สะอาด ด้วยใช้น้ำร้อนลวกก่อน (ง่ายๆ คือ เอาปลาไหลที่ยังเป็นๆ ใส่หม้อใหญ่ต้มทั้งเป็น เมื่อน้ำต้มร้อน รอจนปลาไหลตาย แล้วล้างเอามือลูปคาวเมือกมันออก โดยใช้ตะไคร้) ล้างออกสะอาดแล้ว ตัดเป็นท่อนๆ ตามต้องการ เอาสัก 2 ท่อน / ตัวปลาไหลพอเละในขณะที่ล้างคาวปลาไหลออกนั้น ให้ต้มน้ำร้อนค้างไว้ พร้อมใส่ ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดงทุบ,กระเทียมทุบ,มะเขือเทศเผา,พริกสดเผา,กระชาย,ใบมะขามอ่อนพอน้ำเดือดๆ แล้วใส่ปลาไหลที่ล้างสะอาดแล้วลงไปเลย จากนั้นรอประมาณ 10-15 นาที จนตัวปลาไหลพองแตกเนื้อออกใส่เครื่องปรุงเกลือ, น้ำปลา, ชูรส (หรือน้ำตาล), ข้าวคั่ว ปรุงให้อร่อยตามด้วยผักแพวซอยหยาบๆ, พริกป่น, ยอดกระเพรา, หอม-ผักชี (ซอยหยาบ) เรียบร้อย
ที่มา : https://memadeyoumake.weebly.com/blog/12
ภาพประกอบจาก : https://memadeyoumake.weebly.com/uploads/5/6/8/6/56860419/8506391_orig.jpg
